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　　东北网7月30日讯 私房菜一词ღ✿ღ◈，源于清末食家薛兴国的著作《吃一碗文化》ღ✿ღ◈。光绪年间京城有个谭姓世家尊龙凯时 - 人生就是搏!平台ღ✿ღ◈，祖辈世袭官爵ღ✿ღ◈，嗜好美食ღ✿ღ◈，曾把家乡粤菜与京菜相融而成谭家菜ღ✿ღ◈。后家道中落ღ✿ღ◈，谭姓子孙便以谭家菜补贴家计ღ✿ღ◈。但每晚只做三桌尊龙凯时 - 人生就是搏!平台ღ✿ღ◈，并且必须在三天前预订ღ✿ღ◈。当时京城的达官贵人都以吃谭家菜为荣ღ✿ღ◈，称其为私房菜中信银行透支卡ღ✿ღ◈。

　　在僻静的小区ღ✿ღ◈，叩响一扇看似普通的房门ღ✿ღ◈，主人笑容可掬地把来客迎入家中ღ✿ღ◈。屋内已有三五早到的食客浅斟低饮ღ✿ღ◈，看似简单却浓香四溢的几碟小菜中信银行透支卡ღ✿ღ◈，一种家中才有的温馨充盈心间ღ✿ღ◈。一次只专心服务于一两桌客人ღ✿ღ◈，并且都需提前预约ღ✿ღ◈，菜式和上菜的顺序由店家全权安排ღ✿ღ◈，这就是在哈尔滨市悄然兴起私房菜ღ✿ღ◈。

　　采访中ღ✿ღ◈，记者了解到私房菜的店铺大多开在隐蔽的场所ღ✿ღ◈。在南岗区和兴路的一处不挂幌的住宅里ღ✿ღ◈，一桌私房菜尊龙凯时 - 人生就是搏!平台ღ✿ღ◈，不含酒水ღ✿ღ◈，600元到800元一桌ღ✿ღ◈，进餐的同时还可以享用免费提供的麻将ღ✿ღ◈、台球ღ✿ღ◈、卡拉OK等娱乐节目ღ✿ღ◈。在南岗区光芒街ღ✿ღ◈，有一处一家三口共同经营的私房菜小餐馆ღ✿ღ◈，面积不是很大ღ✿ღ◈。独家秘制的一些私房菜ღ✿ღ◈，很值得去尝尝ღ✿ღ◈。他家的铁锅私家焖鸭ღ✿ღ◈，传统家常焖制ღ✿ღ◈；奶汤鱼ღ✿ღ◈，独特的刀工活鱼现杀ღ✿ღ◈；铁锅功夫鸡ღ✿ღ◈，微麻微辣ღ✿ღ◈，很有特色ღ✿ღ◈。此外ღ✿ღ◈，在南岗区革新街ღ✿ღ◈、马端街ღ✿ღ◈、巴山街等地ღ✿ღ◈，也有不少酒店推出很有特色的私房菜ღ✿ღ◈。记者了解到ღ✿ღ◈，中国菜中的不少官府菜就是从私房菜演变而来ღ✿ღ◈。哈尔滨市一家主营私房菜的负责人告诉记者ღ✿ღ◈，所谓私房菜并非精蒸细做的鲍鱼ღ✿ღ◈、鱼翅ღ✿ღ◈，而是对普通食材ღ✿ღ◈，如萝卜ღ✿ღ◈、白菜等ღ✿ღ◈，调制口味独特的调料或用全新的烹饪手法ღ✿ღ◈，将他们变成一道道美食ღ✿ღ◈。

　　哈尔滨市的业内人士这样评价私房菜ღ✿ღ◈：最大特点就是没有特点ღ✿ღ◈。私房菜最初是由私秘的自家厨房里烹制出来的ღ✿ღ◈，一般是主人用来招待客人的拿手菜ღ✿ღ◈。烹调方法涉及到炒ღ✿ღ◈、煮ღ✿ღ◈、煲ღ✿ღ◈、蒸ღ✿ღ◈、炖等多种ღ✿ღ◈，以可口ღ✿ღ◈、可心为原则ღ✿ღ◈。近两年打着私房名义的菜馆不少ღ✿ღ◈，但不少人去了往往发现不过是只有私房名字而已ღ✿ღ◈。其实真正的私房菜是要电话预约ღ✿ღ◈，菜式选择贵精不贵多ღ✿ღ◈，甚至是老板帮你配菜ღ✿ღ◈。

　　采访中ღ✿ღ◈，记者了解到ღ✿ღ◈，其实要开办一家餐馆要出具一整套资格证明ღ✿ღ◈，包括经营场所使用证明ღ✿ღ◈；卫生管理组织和制度ღ✿ღ◈；从业人员健康体检及食品卫生知识合格证明ღ✿ღ◈；产品配方ღ✿ღ◈、生产工艺流程图和说明ღ✿ღ◈、标签ღ✿ღ◈；接触食品的生产设备ღ✿ღ◈、工具尊龙凯时 - 人生就是搏!平台ღ✿ღ◈、容具等ღ✿ღ◈；卫生设施ღ✿ღ◈、消毒方法等基本情况尊龙凯时 - 人生就是搏!平台ღ✿ღ◈、餐饮用具消毒效果监测报告等等ღ✿ღ◈。除此之外中信银行透支卡ღ✿ღ◈，餐饮单位的卫生要求还有严格的指标ღ✿ღ◈，比如厨房和洗水间ღ✿ღ◈、洗菜台和炉灶之间的距离ღ✿ღ◈，厨房和经营面积的比例等等ღ✿ღ◈，这些严格的程序和条件中信银行透支卡ღ✿ღ◈，是家庭形式的小型私房菜馆无法做到的尊龙凯时 - 人生就是搏!平台ღ✿ღ◈。

　　哈尔滨市一家知名酒店的负责人告诉记者ღ✿ღ◈，千篇一律的大型工业化流水线餐厅日益增多ღ✿ღ◈，已经让人们产生厌倦和漠视心理中信银行透支卡ღ✿ღ◈。当标榜个性ღ✿ღ◈、精致ღ✿ღ◈、温馨的私房菜馆出现时ღ✿ღ◈，恰好迎合和填补了市场和人们心理的双重空白中信银行透支卡尊龙凯时 - 人生就是搏!平台ღ✿ღ◈，为餐饮多元和个性张扬提供了发展空间ღ✿ღ◈。私房菜作为一项新生事物中信银行透支卡ღ✿ღ◈，需要社会各方的引导和完善ღ✿ღ◈，不能任意扼杀它ღ✿ღ◈，也不能任其散漫发展ღ✿ღ◈。凯时尊龙官方网站ღ✿ღ◈，尊龙人生就是博ღ✿ღ◈！尊龙凯时 - 人生就是搏!ღ✿ღ◈，